Brochetas de Lechuga Romana con panceta a la barbacoa – Rodrigo de la Calle

Preparación

1. En una tabla, coloca una esterilla de madera o mimbre. Añade encima una lámina de papel de horno o film. Coloca sobre el papel las láminas de panceta bien juntas.
2. Pon en el centro las hojas de lechuga formando un montón. Enrolla con ayuda de la esterilla, formando un rollo lo más prieto posible. Envuelve el rollo en el papel de horno o film, formando un rulo compacto.
3. Inserta las brochetas de madera. Corta el rulo en porciones, colocando dos piezas de lechuga por brocheta.
4. Para el chimichurri, hidrata el orégano con el vinagre. Mezcla con el resto de ingredientes y sazona con sal y pimienta.