Pak Choi gratinado con queso curado – Rodrigo de la Calle

Pak Choi gratinado con queso curado

Cocinar con Pak Choi es todo un lujo porque los podemos preparar de muchas maneras. Hoy, el Chef Verde Estrella Michelín, Rodrigo de la Calle nos propone una receta clásica receta que, tradicionalmente se realiza con berenjena o calabacín, pero esta vez, con el Pak Choi como ingrediente principal junto a la carne picada y queso curado rallado.

Sin duda, una receta original y sencilla de hacer, perfecta tanto para cocinarlo en una comida en familia o para una cena ligera. ¡Qué aproveche!

Ingredientes (4 personas)

  • Pak Choi Mimaflor 8 unidades
  • Queso Curado 250 gr.
  • Carne magra de cerdo o ternera picada 1.5 kg
  • Agua de algas para cocer Al gusto
  • Cebolla fresca Mimaflor 1 manojo
  • Ajo pelado mimaflor 1 diente
  • Salsa de tomate frito 200 gr.
  • Tomillo Una rama
  • Pimentón 10 gr.
  • Vino oloroso 20 gr.
  • AOVE picual 25 gr.
  • Sal y pimienta Al gusto
Dificultad: Fácil

Preparación

  1. Para el PaK Choi, recortamos justo por la parte donde empiezan a crecer las hojas y separar con un corte limpio la penca unida de las hojas.
  2. De las pencas, con ayuda de un sacabolas, quitamos la parte del interior que las une para que luego podamos poner el relleno.
  3. Seguidamente, cocemos durante 1 minuto en agua de algas y después las dejamos escurrir en una bandeja de horno hasta que estén bien frías.
  4. Para el relleno, en una sartén amplia, ponemos el aceite, con el ajo muy picado a dorar. Antes de que se dore, añadimos la carne picada y a fuego fuerte, sin parar de mover, dorarla de manera uniforme, ligeramente salpimentada.
  5. - Una vez dorada, retirar de la sartén y en la misma, añadimos la cebolla muy picada a fuego medio, para que se poche, cogiendo todo el sabor de la carne en la sartén. Añadir también el tomillo.
  6. - Cuando este pochada la cebolla, añadimos el vino e incorporamos el tomate. Tapamos y dejamos a fuego lento. Cuando este todo casi reducido, añadimos las hojas del Pak Choi cortadas en juliana muy fina y remover todo hasta que quede súper integrado.

Terminación

  1. Rellenar el Pak Choi con la carne guisada.
  2. Finalmente, reallamos queso curado sobre el pak choi y gratinamos en el horno a 200 grados durante 5 minutos. Servir muy caliente.