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Lechuga romana con ventresca y aliño de anchoas – Receta de Rodrigo de la Calle



Cuando el termómetro sube, es momento de preparar recetas ligeras, deliciosas y… ¡Refrescantes! Por eso, el Chef Verde y Estrella Michelín, Rodrigo de la Calle, nos propone una increíble receta con tres ingredientes principales: lechuga romana Mimaflor, ventresca y un sensacional aliño de anchoas que te dejará sin palabras 😊

Toda una receta gourmet y muy original, tanto por la combinación de sabores como por su emplatado, que hará las delicias de tus invitados.

Ingredientes (2 personas)

  • Lechuga romana Al gusto
  • Ventresca de bonito en AOVE Al gusto
  • Anchoas en lata Al gusto
  • Banderillas toreras en vinagre Un bote
  • Alcachofas cocidas Un bote
  • Rabanitos Al gusto
  • Cherrys Al gusto
  • Queso manchego Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Al gusto
  • Mayonesa Al gusto
  • Rúcula Mimaflor Al gusto
  • Vinagre balsámico Al gusto
  • Aceite de coco Al gusto
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. En primer lugar, cortamos la lechuga romana en 2 mitades longitudinales, y la reservamos con agua y hielo para que estén frescas y sabrosas.
  2. Seguidamente, troceamos las banderillas, rabanitos y cherrys. Los rabanitos, los cortamos en láminas.
  3. En un cuenco, añadimos las anchoas con la mayonesa y el vinagre, y las trituramos hasta hacer una pasta. Añadimos aceite de coco hasta conseguir una mayonesa densa de anchoas.

Terminación

  1. En un plato, ponemos una mitad de lechuga romana bien escrurida y vamos colocando todos los ingredientes, de forma estética y alternándose entre ellos.
  2. Terminamos añadiendo unos ligeros toques de mayonesa, junto a hojas de rúcula y unas escamas de queso manchego. ¡A disfrutar!

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