Ensalada de hoja de roble con queso de cabra y cebolla caramelizada



¿Quién dijo que comer sano era aburrido?. Este plato de Rodrigo de la Calle nos dice lo contrario 🤤 ¡No te pierdas esta receta rica, sabrosa y llena de sabor: Ensalada de hoja de roble con queso de cabra y cebolla caramelizada!

Ingredientes (2 personas)

  • Lechuga hoja de roble 1 pieza
  • Queso rulo de cabra 1 unidad
  • Cebolletas 2 piezas
  • Frambuesas Al gusto
  • Piñones 20 gr.
  • AOVE 50 gr.
  • Vinagre de Jerez 20 gr.
Dificultad: Fácil

Materiales

  1. Sartén antiadherente
  2. Cuenco

Preparación

  1. En primer lugar, cortamos las cebolletas en juliana fina y la añadimos a una sartén con un poco de AOVE y sal. Dejamos pochar a fuego lento hasta que esté totalmente caramelizada, removiendo cada cinco minutos. Una vez terminada, dejamos que se enfríe.
  2. El siguiente paso es limpiar la lechuga hoja de roble. Cogemos las mejores hojas y las metemos en agua y hielo.
  3. A continuación, cortamos el rulo de queso de cabra en trozos y los añadimos a una sartén antiadherente con un poco de AOVE. Dorar por ambos lados.
  4. Cuando la cebolleta esté casi pochada, añadimos unas cucharadas de vinagre de Jerez y mermelada de frambuesa. Remover para que se mezcle bien.

Terminación

  1. Secamos la lechuga hoja de roble y colocamos las hojas en la base del plato.
  2. Sobre las hojas, añadimos la cebolleta caramelizada. Encima, colocamos el queso de cabra y rematamos con un poco de AOVE y almendras ralladas. ¡A disfrutar!