Sopa de buñuelos de Pak Choi con gambas – Receta de Rodrigo de la Calle

Preparación

1. Para el Pak Choi: Separamos las hojas y los cortamos en láminas muy finas, como si fueran espaguetis. Seguidamente, cocemos el Pak Choi durante un minuto en agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar enfriar.
2. Para la patata: Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas, como si fueran espaguetis. Las dejamos a remojo durante una hora aproximadamente.
3. Para la masa del buñuelo: En un cuenco, ponemos la patata y el Pak Choi bien escurrido y añadimos huevo y harina. Sazonamos con ajo, sal, comino y pimienta. Removemos bien hasta que esté todo bien integrado y lo dejamos reposar durante una hora en la nevera.