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Pak choi con almejas en salsa verde. Receta de Rodrigo de la Calle.



Con esta receta de Pak choi con almejas en salsa verde, Rodrigo de la Calle aúna el toque exótico de esta verdura oriental con el sabor tradicional de las almejas. Utilizando el propio caldo de cocción del pak choi en el cocinado de las almejas, que refuerza aún más el sabor de la verdura, Rodrigo de la Calle y Primaflor ofrecen una receta sencilla y saludable. Con unas ricas almejas como base mezcladas con el toque verde de la verdura, se construye un plato original y diferente, demostrando así que comer sano no está reñido con comer sabroso. ¡A disfrutar!

Ingredientes (2 personas)

Pak choi con almejas en salsa verde

  • Pak Choi Mimaflor 2 unidades
  • Almejas 500 gr.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 50 gr.
  • Mantequilla 30 gr.
  • Ajo y guindilla 1 unidad
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. Cortamos la base del pak choi y las hojas verdes y lo que queda lo cortamos en trozos no muy gruesos. Lavamos bien y reservamos.
  2. Por otra parte, las hojas verdes las cortamos en juliana muy, muy fina.
  3. Ponemos agua al fuego con un puñado de sal y cuando empiece a hervir metemos las pencas del pak choi cortadas en trozos. Lo dejamos hervir un minuto.
  4. Pasado el tiempo, las sacamos, escurrimos y reservamos.
  5. Cortamos el ajo en láminas finas y en una sartén con aceite y un poco de mantequilla añadimos los ajos junto con una guindilla.
  6. Una vez que el ajo está dorado, añadimos las almejas, previamente pasadas por agua y sal para quitarles la tierra.
  7. Cuando las almejas empiezan a abrirse, añadimos las pencas de pack choi para que se cocinen.
  8. Según se vayan abriendo las almejas, las sacamos de la sartén y las apartamos.
  9. Cuando estén todas las almejas fuera, añadimos al pak choi un poco del agua de la cocción. Dejamos cocinar un poco e introducimos de nuevo las almejas.
  10. A todo ello añadimos las hojas del pak choi cortadas en juliana y dejamos cocer un minuto más para que todo se mezcle bien.

Terminación

  1. Colocamos el guiso de almejas y pack choi en un plato hondo y ¡a la mesa!

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