Corazones de cogollos con anchoas, dátiles y frutos secos.



El verano está en pleno apogeo y el calor exige una óptima hidratación. Por ello, el Chef Verde Rodrigo de la Calle nos ofrece para este mes de agosto una receta original y divertida para mantener el organismo sano e hidratado y compensar los excesos del verano: Corazones de cogollos Mimaflor con anchoas, dátiles y frutos secos.

¡Toda una fusión de sabores y texturas para triunfar en las reuniones de verano!💚

Ingredientes (2 personas)

  • Corazones de cogollos 2 unidades
  • Dátiles 4 unidades
  • Anchoas 8 unidades
  • Yogur cremoso 1 unidad
  • Almendras fritas 20 gr.
  • Cacahuetes fritos 20 gr.
  • Cebollino Un manojo
  • AOVE y pimienta blanca. Al gusto
Dificultad: Fácil

Preparación

  1. Cortar los corazones de cogollos justo por mitad, por el centro de la pieza. Los ponemos por la parte del corte en una sartén con sal, pimienta blanca y AOVE. Dejamos a fuego suave dorándolos hasta que tengan un bonito color.
  2. En un vaso triturador, ponemos la mitad de las anchoas con el yogur y las trituramos hasta conseguir una textura densa.
  3. Picamos lso frutos secos. A su vez, picamos la mitad del cebollino y la otra mitad las partimos en bastones largos de 5 cm.
  4. Cortamos los dátiles en cubos o rebanadas, dependiendo de su textura: si es firme, en rebanadas y si es blando en cubos.

Terminación

  1. Ponemos en el centro del plato los cogollos y añadimos por encima de los cogollos el yogur. Espolvoreamos por encima los frutos secos y añadimos por encima el resto de anchoas y dátiles picados. Terminamos añadiendo el cebollino picado y los bastones.