Ensalada Campestre Mimaflor con Queso Dorado y vinagreta de Frutos Rojos

Preparación

1. Para la vinagreta dulce de frutos rojos, en un cazo pequeño, añadir los frutos rojos, el vinagre balsámico y la miel. Seguidamente cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que espese ligeramente. Reservar templada.
2. A continuación, cortar el queso en una rodaja gruesa, calentar una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio-alto y dorar por ambos lados durante 1–2 minutos, hasta que se forme una costra dorada pero el interior siga fundido. Retirar con cuidado.
3. Para el montaje de la ensalada, en un plato hondo, colocar una base generosa de Ensalada Campestre Mimaflor, añadir zanahoria rallada, los gajos de tomate distribuidos de forma armónica y colocar la rodaja de queso dorado en el centro.
4. Por último, añadir una cucharada de la vinagreta de frutos rojos, un chorrito de AOVE, sal en escamas y pimienta negra.