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Tartar fresco de mango, aguacate y brotes de rúcula Mimaflor

Tartar fresco de mango y rúcula mimaflor

Si buscas una receta ligera, sofisticada y visualmente irresistible, este tartar fresco de mango es para ti.

La combinación cremosa del aguacate, la dulzura tropical del mango y el contraste del queso fresco se equilibran a la perfección con el sabor vibrante y ligeramente picante de los brotes de rúcula Mimaflor, protagonista indiscutible del plato.

Receta completa en Instagram.

Ingredientes (2 personas)

  • Rúcula Mimaflor Al gusto
  • Mango maduro 1 unidad
  • Aguacate 1 unidad
  • Queso fresco suave 100 gramos
  • Cacahuetes Al gusto
  • Reducción de vinagre balsámico Al gusto
  • Zumo de ½ limón Al gusto
  • Sal marina y pimienta negra Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. En primer lugar, para la base del tartar pelar y cortar el aguacate en cubos pequeños de manera uniforme.
  2. A continuación, rociar con el zumo de medio limón para evitar su oxidación y mezclar con una pizca de sal marina y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Reservar.
  3. En segundo lugar, pelar el mango y cortarlo también en cubos del mismo tamaño y añadir un ligero toque de pimienta negra para resaltar el dulzor del mango. Por último, cortar el queso fresco a cubos.

Terminación

  1. Colocar un aro de emplatar en el centro del plato. En la base, distribuir el aguacate aliñado de forma uniforme y presionar suavemente con una cuchara.
  2. Seguidamente, incorporar una capa de queso fresco y presionar de nuevo con delicadeza. Por último, disponer la capa de mango, que aportará un color vibrante al conjunto. Retirar el aro cuidadosamente.

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