Pak choi con hummus y gazpacho Mimaflor por @comidadediez

Preparación

1. En primer lugar, preparamos el hummus. Para ello, trituramos los garbanzos, un diente de ajo, 40 ml de aceite, agua al gusto, el zumo de limón, el Tahini, el comino, sal y pimienta al gusto hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.
2. Rectificamos de agua según la textura deseada. Doramos los ajos picados en una sartén con un chorrito de aceite y después añadimos el pak choi cortado por la mitad.
3. Una vez dorado, los giramos y añadimos la salsa de soja por encima. Vamos girando los pak choi hasta que queden tiernos, durante unos 10-15 minutos a fuego bajo.
4. Servimos el pack choi sobre una base de hummus y decoramos con una semillas de sésamo y un chorrito de aceite. Lo acompañamos de un poco de gazpacho y ¡a disfrutar!