Acceso cliente
Atención al cliente Acceso cliente
¡Compra online!
Todas Ensaladas bajas en calorías Ensaladas mediterráneas Ensaladas para deportistas Ensaladas sin gluten ni lactosa Ensaladas vegetarianas Recetas de aprovechamiento Recetas Fáciles Rodrigo de la Calle

Guiso especiado de garbanzos con calabaza y pak choi

garbanzos con calabaza y pak choi

Las legumbres siempre han tenido un lugar muy representativo en la dieta mediterránea y en estos momentos se están dejando olvidadas. Por ello, Primaflor, en colaboración con el restaurante alicantino Kult Bar , creemos que es interesante rescatarlas y elaborar una receta clásica, actualizándola con un ingrediente más actual y exótico como el pak choi. ¡No te pierdas esta receta diseñada por el equipo de Kult Bar: guiso de garbanzos con calabaza y pak choi!

Ingredientes (4 personas)

  • Garbanzos 200 gr.
  • Pak Choi 500 gr.
  • Puerro 200 gr.
  • Cebolla 150 gr.
  • Ajo 3 dientes
  • Zanahoria 200 gr.
  • Laurel 3 hojas.
  • Canela 1/2 rama
  • Clavo, semillas de cilantro, comino 5 gr. de cada.
  • Pimienta y pimentón ahumado 5gr.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 45 gr.
  • Agua 1,5 litros
Dificultad: Fácil
Imprimir receta
Compartir en redes sociales

Preparación

  1. Abrimos el puerro longitudinalmente y lo lavamos hasta comprobar que quede bien limpio, a continuación lo cortamos en juliana. Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina, intentaremos que quede todo al mismo tamaño, tanto la cebolla como el puerro.
  2. En una cazuela u olla, ancha y no muy profunda, introducimos el puerro, la cebolla, los dientes de ajo aplastados, las especias(reservamos el pimentón), el aceite y un poco de sal. Ponemos a pochar a fuego lento(muy lento) y mientras seguiremos con la elaboración.
  3. Pelamos la calabaza y la zanahoria y las cortamos a dados no muy grandes. Lavamos el pak choi y separamos las hojas del bulbo, reservando las hojas. El bulbo lo cortamos en juliana y junto a la calabaza y la zanahoria lo añadimos al puerro y la cebolla cuando consideremos que ya estén bien pochados.
  4. Después de que pasen unos minutos y todos los ingredientes hayan cogido temperatura introducimos los garbanzos, espolvoreamos el pimentón y mezclamos todo bien antes de añadir el agua para la cocción.
  5. Llevamos el guiso a ebullición y lo mantenemos a fuego lento durante una hora, a continuación añadimos las hojas de pak choi que habíamos reservado previamente y dejamos cocer entre diez y quince minutos más. Probamos el resultado y rectificamos de sal al gusto, un recurso para potenciar el sabor, una vez retirada la cazuela del fuego, sería añadir un par de cucharadas de salsa de soja y dejar reposar durante unos minutos.

Recetas relacionadas