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Escalibada de verduras con Pak choi, acelgas y salsa de yogurt



Ingredientes (2 personas)

Escalibada de verduras con pak choi, acelgas y salsa de yogurt

  • Aceite de oliva 10 ml
  • Calabacín 100 g
  • Pack choi 100 g
  • Acelgas 100 g
  • Pimiento rojo 220 g
  • Zanahoria 100 g
  • Berenjena 100 g
  • Cebolla 100 g
  • Tomates cherrys 200 g

Salsa de yoghurt

  • Salsa de yogurt primaflor 10ml
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 min.
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Elaboración

Escalibada de verduras con pack choi, acelgas y salsa de yogurt

  • Envolver todas las verduras en papel aluminio, menos las acelgas y el pack choi
  • Precalentar el horno a 180º
  • Una vez el horno este caliente introducir las verduras y hornear aproximadamente 20 min
  • Transcurrido este tiempo retirar del horno y cortar en tiras juliana y reservar
  • Cocer 2 min el pack choi junto con la acelga
  • Colocar en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción del producto
  • Añadir con el resto de verduras y reservar hasta su emplatado

Salsa de yogurt

  • Juntar todos los ingredientes remover con una barilla y reservar

Materiales

  1. Cebollero
  2. Escurridor
  3. Espumadera
  4. Puntilla
  5. Cazo de 20 cm
  6. Cebollero
  7. Sartén antiadherente
  8. Turmix
  9. Varilla grande
  10. Tabla de cortar
  11. Tupperware 1l
  12. Wok

Preparación

  1. Una vez cortada la verdura poner a escurrir para que no suelte liquido a la hora de emplatar
  2. Poner la salsa de yogurt preferiblemente en un biberón
  3. Colocar el pack choi y la acelga en un recipiente hasta el emplatado

Terminación

  1. Colocar en un aro metálico todas las verduras
  2. Terminar con el pack choi y la acelga
  3. Añadir con el biberón la salsa de yoghurt por encima de las verduras

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