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Ensalada de rúcula y espinaca Mimaflor con pollo, higos y granada

Ensalada de rúcula y espinaca mimaflor

Te proponemos una ensalada sabrosa, equilibrada y muy fácil de preparar: rúcula y espinaca Mimaflor con pollo, higos y granada. Una mezcla de ingredientes frescos y nutritivos que combina proteínas, antioxidantes y una gran variedad de texturas y sabores.

La base de hojas verdes aporta frescura, mientras que el dulzor de los higos y la granada equilibra perfectamente con el pollo a la plancha. El resultado es un plato ligero pero completo, ideal para cualquier momento del año.

Receta completa en Instagram.

Ingredientes (2 personas)

  • Rúcula Mimaflor Al gusto
  • Espinaca Mimaflor Al gusto
  • Pechuga de pollo 1 unidad
  • Granada 1/2 unidad
  • Manzana verde 1/2 unidad
  • Almendras Al gusto
  • Higos 2 unidades
  • Reducción de vinagre balsámico 2 cucharadas
  • Miel 1 cucharada
  • Sal marina y pimienta negra Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. Cortamos la pechuga de pollo en dados pequeños y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y bien cocida. Reservamos.
  2. Pelamos la granada y sacamos los granos. Cortamos la manzana en láminas finas y los higos en cuartos.
  3. Preparamos el aliño mezclando el aceite, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta al gusto en un bol pequeño.
  4. En un plato grande, colocamos una base de rúcula y espinaca Mimaflor. Añadimos la manzana, los higos, las almendras, los granos de granada y el pollo por encima.
  5. Rociamos con el aliño y mezclamos ligeramente. ¡A disfrutar!

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