Ajo colorao: Una receta típica del Levante Almeriense

Ajo colorao

¡Esta semana os traemos una receta muy especial!.  Se trata del “Ajo colorao”, un plato típico de la zona del Levante Almeriense y de origen muy humilde, pero con excelentes ingredientes locales: patata, cebolla, pimiento, ajo o pescado. ¡Qué aproveche! 😋

Ingredientes (2 personas)

  • Patatas 1/2 Kilo
  • Bacalao Desalado 250 gr
  • Huevo cocido 2
  • Cebolla 1
  • Ajo pelado Primaflor 3-4 dientes de ajo
  • Tomates 2
  • Pimientos secos 2
  • Comino molido 2 cucharadas
  • Azafrán Al gusto
  • Pimentón dulce 2 cucharadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Al gusto
  • Sal Al gusto
Dificultad: Fácil

Materiales

  1. Olla de coción
  2. Robot de cocina o batidora

Preparación

  1. En primer lugar, pelamos las patatas y cebollas y las ponemos a cocer junto con los pimientos secos y el tomate, hasta que las patatas estén tiernas.
  2. A media cocción, introducimos los trozos de bacalao previamente desalado. Lo cocemos durante unos 5-10 minutos y se reserva.
  3. Por otro lado, en un mortero, se majan los dientes de ajo pelado Primaflor, un poco de sal, comino, y por ultimo, la carme de los pimientos una vez que están cocidos.
  4. A continuación, con la ayuda de una batidora o un robot de cocina, trituramos las patatas, el tomate y la cebolla cocida con un poco de caldo de cocción, junto al majao del mortero, pimentón, azafrán y un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Triturar todo hasta que quede la textura de un puré.
  5. Para terminar, se deja enfriar y se sirve con un poco de huevo cocido cortado en trozos por encima.